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家常菜谱之常用的各种豆
2020-04-18 22:04:20分类:眼见为实
豆类品种繁多,有时候各地叫法都不一样。先还是把各种豆类名称统一一下吧!不然会乱掉。
这个就是我们这里称作的“梅豆”,估计是因为梅雨季节即可采摘食用而得名。网上有的称之为“四季豆”。它和豇豆比的话,短一点,更粗更肥一点。
这个是豌豆,各地的叫法基本一样的。
这个是刀豆,像刀一样的豆,比扁豆粗、厚、长、硬,这种豆腌制生吃口感很好,有韧性。各地的叫法基本一致。
这个是蚕豆,大部分地区叫法差不多,外观上比较肥,很蠢的样子。豆粒大。有地方称之为罗汉豆、胡豆等。
大豆,刚长大的还未变黄的采摘下来就是青豆,口感好、鲜美。等完全成熟了就是黄豆。有地方称之为毛豆。
扁豆,这种豆类最常见,易生长,产量大。这种都有两个基本品种,我们都叫扁豆。一种是薄薄的大一些的,又叫做荷兰豆。还有一种是厚厚的小一些但相对较重的。根据颜色来分,扁豆有绿扁豆、青扁豆、红扁豆、白扁豆。基本上都属于一个大的品种。
豇豆,又叫豆角,长豆角,带豆,裙带豆。。这是最常见的豆类。
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