solo很孤独

这道菜是非常普及非常好吃的菜，豆芽脆嫩，韭菜香气扑鼻。口味一淡一重配合得恰到好处。

网上的菜谱是把韭菜切小段然后混合一起下锅，炒几分钟撒盐然后盛出入碟。这道菜随便怎么炒只要别忘了放盐，不要炒得过熟，都是OK的。

我的做法和他们的不一样，主要是下锅顺序，火候处理和他们不一样。

韭菜洗干净，尤其是韭菜的根部，切成小段，韭菜根和韭菜叶分开。豆芽洗干净。

1、放油入锅，加温。

2、倒入豆芽，先炒两下，浙江的豆芽好像和我老家的豆芽不太一样，老家的豆芽豆少芽多很容易熟的。

3、放入韭菜根，撒盐，炒一下。

4火候差不多了，把韭菜叶倒入锅里，炒两下，等韭菜叶变软即可盛出入碟。

这样炒制的韭菜炒豆芽，豆不会很生，韭菜也能保持其靓丽的颜色和脆嫩口感。

最重要的是在炒菜时不要胡乱添加那么多佐料，佐料多了菜的原味就被破坏了。能不加，即不要添加。